冬至大如年。12月22日冬至日，备受关注的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动，在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行。来自全国各地160多款“年菜”产品上演火热比拼，品鉴现场年味十足。

　　“御膳吉祥鸡、‘年年有鱼’礼盒、‘十三奇香’小龙虾、原味鲜鱼丸、‘悦享尊品’大盆菜、剁椒鱼头、广式发财猪手、卤鹅八拼、壹号土鸡咸香鸡、人参蛹虫草花胶汤······”在“年菜”评选现场，一款款精美包装的“年菜”产品火星电竞官网中心，经过简单烹饪，在短短几分钟之后，便化身为一道道香飘四溢的美食。

　　广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长、广东省预制菜联合研究院年菜评选相关负责人吴继军介绍，此次评选活动共征集到70余家企业160多款“年菜”研发相关产品，既有广东本土“年菜”，也有来自湖南、广西、四川、陕西、安徽、北京等其它地方的“年菜”代表产品。通过“年菜”的评选与推广，一方面可以激发市场对年菜产品研发生产的积极性，另一方面也可传扬中华美食、充实年菜产品阵容、丰富春节家宴餐桌。

　　此次“年菜”评选专委会由广东省农科院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省餐饮服务行业协会、京东集团、钱大妈集团、盒马鲜生等科研院所、行业协会及市场平台领域专家组成，通过现场品评，依据多项标准进行打分。围绕食品安全、口感风味、企业资质、营养健康、产品包装火星电竞官网中心、文化属性等方面，专家们进行了热烈的探讨。一是综合评价，主要考量产品节庆属性、文化属性、包装环保性、烹饪便利性等；二是还原度和风味评价，主要考量产品滋味、质地、香气等；三是营养健康评价，主要考量产品食材营养性、营养均衡性、糖盐油含量、添加剂用量和清洁标签等；四是质量控制体系评价，主要审核推荐企业的证照资质及相关认证荣誉、产品执行标准等。

　　在评选现场，专委会评委对企业和产品资质进行了严格的筛选，着重检查产品的配料成分、生产标准和许可证等，剔除不符合食品安全和市场流通规范的产品。接着，评委们挑选出包装属性、商品属性和年味属性强的产品，进入下一轮的烹饪品鉴流程。

　　专家指出，食品安全是底线，营养健康是这次评选重点考量的标准，对于含有苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂的产品，在这次评选中一律淘汰。

　　最终，专委会根据各项评价标准进行了严谨的评审打分，评选出首批“年菜”产品，涵盖畜禽、水产、盆菜、主食、汤类等多种类型的“年菜”。据悉，评选结果将尽快公布。

　　随着春节的临近，在南方财经全媒体集团正式启动，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南方财经全媒体集团、南方农村报、广东广播电视台珠江经济台、广东省餐饮服务行业协会等发起，羊城晚报、南方都市报、各省市相关行业协会等共同参与的“八大菜系百款年菜联合研发计划”，在业界引发热烈反响。

　　此次评选的“年菜”产品各有千秋，有的产品具有较高的商品性，有的产品文化属性强，有的产品口感风味好，有的产品营养配比优，部分产品兼具这些优点，年菜产品的多样性得到了充分体现。

　　此次年菜评选所在地——广东省农科院蚕业与农产品加工研究所，是广东省果蔬加工与装备、粮油加工、营养功能食品、禽畜水产加工、农产品保鲜与物流等农产品加工核心研究机构。近年来，该所持续深度参与广东省预制菜产业相关工作，以科技支撑产业的高质量发展，形成了一批可复制、可推广的科研成果和预制菜加工关键技术，发布了预制菜十大共性关键技术，并主导成立了广东省预制菜产业联合研究院，为预制菜产业标准化生产提供了坚实的技术支撑。

　　南方财经“年菜经济”课题组：沈维治喻淑琴 林鹏 曾婷芳 肖航 章启良 许婷婷 陈珊 谢心月 钱晨辉火星电竞官网手机版火星电竞官网手机版火星电竞官网手机版